Tapdruk

Zo bereken je de in te stellen tapdruk

Bier tappen via een tapsysteem, vooral in verband met een compensatortap, is een eenvoudig fysiek proces. Veel tapsystemen zijn echter onjuist ingesteld, waardoor het tappen aanzienlijk moeilijker wordt.  

De tapdruk wordt vaak verlaagd wanneer deze schuimt. Een vergissing!

Omdat bier koolstofdioxide bevat, wordt het onder druk gevuld. Zonder druk zou het koolstofdioxide vrijkomen en zou zich schuim vormen. Als er te weinig druk in de bierleiding is, komt de koolstofdioxide vrij en komt er alleen schuim uit de kraan. Nu moet de druk opnieuw worden verhoogd totdat het koolzuur in het bier oplost en er geen schuim meer in de lijn zit.

De juiste tapdruk kan in 3 stappen worden bepaald.

1. Bepaal de druk met behulp van de volgende tabel

Bepaal de biertemperatuur (= bierkeldertemperatuur) en lees de bijbehorende verzadigingsdruk.

5°C = 0,8 bar          10°C=1,2 bar 16°C= 1,7 bar          22°C= 2,1 bar

6°C = 0,9 bar          11°C=1,3 bar 17°C= 1,8 bar          23°C= 2,2 bar

7°C = 1,0 bar          12°C=1,4 bar 18°C= 1,9 bar         24°C= 2,3 bar

8°C = 1,0 bar          13°C=1,5 bar 20°C= 2,0 bar          25°C= 2,4 bar

9°C = 1,1 bar          14°C=1,5 bar 21°C= 2,0 bar          26°C= 2,5 bar

Waarschuwing: in de zomer komt het vaak voor dat bier in het vat ruim boven 20 ° C is. In de winter is het vaak slechts 8 ° C. 

2. Bepaal de leveringsdruk

Hoogteverschil

Een druk van 0,1 bar is vereist per meter hoogte (fustbodem tot tapkraan) (ongeacht de buisdoorsnede).

Kabellengte / wrijvingsverliezen

De wrijvingsverliezen zijn afhankelijk van de lengte en diameter van de bierleiding. Met leidingen van 7 mm wordt 0,1 bar per lengte van 2 m berekend. Met 10 mm leiding 0,1 bar per 6 m lengte.

3. Bereken de tapdruk

Nu wordt de respectieve druk voor wrijving, hoogteverschil en leidinglengte opgeteld

Voorbeeld:  

Biertemperatuur 18 ° C (in het fust), 2 m hoogteverschil en 4 m leidinglengte met een 7 mm slang.

   1,9 bar (verzadigingsdruk)

+ 0.2 bar (hoogteverschil)

+ 0,2 bar (leidinglengte)

= Tapdruk van 2,3 bar.

 
In de praktijk mag u nooit onder de vastgestelde druk vallen. Met een compensatorkraan is de minimale druk 1,2 bar (niet lager!). Verhoog in geval van twijfel de druk in plaats van deze te verlagen!

Belangrijk bij het opslaan van geopende vaten moet de druk in het vat altijd exact overeenkomen met de verzadigingsdruk. Dus reguleer de druk op de manometer tot de verzadigingsdruk, laat de overtollige druk los door het overdrukventiel eraf te trekken. Schakel de CO2 niet uit zodat een constante druk is gegarandeerd. Zo garandeer je de frisheid van het bier, zelfs over een langere periode.